教你陕西岐山臊子面的正宗做法,味道酸辣爽口,学会就可以开店了

本期导读:教你陕西岐山臊子面的正宗做法,味道酸辣爽口,学会就可以开店了

臊子面是中国陕西传统特色美食,又以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久,主要配菜有豆腐、鸡蛋等,做法比较简单。臊子也就是肉丁的意思。对于陕西人而言,臊子面的配色很重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、白色的豆腐、绿色的蒜苗等食材搭配在一起,既好看又好吃。说到这里,大家是不是流口水了呢?今天杨哥就给大家分享一个陕西岐山臊子面的家常做法,味道酸辣爽口,特别好吃,做法和配料讲解详细,学会就可以开店了,让你在家就能吃上正宗的臊子面。下面一起来看看具体的做法吧!

教你陕西岐山臊子面的正宗做法,味道酸辣爽口,学会就可以开店了

臊子面

家常版陕西岐山臊子面的做法:

食材:中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。

做法:

1、先和面,盆中加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面,边倒水边用筷子搅拌。

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和面

2、把面粉搅成絮状的时候,再把它揉成光滑的面团。做手擀面,面团要和的硬一些,面团揉好后,盖住醒面半个小时左右。

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醒面

3、下面来煎几个鸡蛋皮,锅烧热,不用放油,将打好的鸡蛋液倒入锅中,轻轻摇晃锅子,让鸡蛋液铺完整个锅底。烙至一面定型,给它翻一面。

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煎鸡蛋皮

4、鸡蛋皮烙好后,取出放到案板上,先切成长条状,然后再改刀切成菱形。

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切鸡蛋皮

5、然后准备需要的配菜,油炸豆腐先切成长条再改刀切成小丁。

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油炸豆腐切丁

6、准备一些黄花菜,提前用温水泡发好,将泡发好的黄花菜也切成小一点的丁。

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黄花菜切丁

7、准备一些木耳,也提前用温水泡发好,将泡发好的木耳也切成小丁。

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木耳切丁

8、面团醒好后,把面团取出来揉匀,揉光滑。

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面团揉光

9、下面开始擀面,案板上撒些玉米面,平均每擀5-6下就换个方向继续擀。擀面的时候要从边上往中间使劲擀。这样才能把面擀的薄厚均匀。

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擀面

10、将擀好的面片照下面这样子折叠在一起,然后切成面条。

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将面折叠

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切成面条

11、这样做的面条特别筋道,而且煮的时候也不容易断。

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面条筋道

12、锅里倒入油,油微热加入切好的胡萝卜丁翻炒。

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炒胡萝卜丁

13、再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。加入一勺十三香,最后加入盐,炒匀后关火装入碗中备用。

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炒好装碗

6、20分钟后,往锅里加入香醋翻炒。盖上锅盖再焖5分钟左右,最后加入盐调味,加入几勺红辣椒面,翻炒2分钟左右即可关火出锅。

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加入辣椒面

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